Il timballo di bruscandoli con salsa al Montasio Il guazzetto di gamberi e asparagi Il carpaccio di bue marinato su misticanza La soppressa di casa con asparagi all’agro Gli asparagi gratinati con uovo e bottarga
Nella foto: ovuli spadellati con lardo
I
Primi piatti
I gnocchi di patate all’ortolana I tagliolini con duetto d’asparagi, bianchi e verdi Il risotto con le nostre erbette spontanee(min. x 2 pers.) I ravioli di ricotta agli “s-ciopeti” I tronchetti gratinati di Montasio fresco e rosoline
* piatto “Montello a Tavola”
I
Secondi piatti
Il coniglio del Montello ai profumi mediterranei La grigliatina d’agnello ed asparagi Il filetto di maiale al Vecchio Carnia ed erbette Il capretto del Cadore ai profumi di timo Il filetto di bue al Margottino La tagliata di bue alla griglia (piatto guarnito min. per 2 persone) La grigliatina di formaggio Asiago ed asparagi La sella d’agnello alle erbe aromatiche
A sinistra la tagliata di bue con orataggi e fungh
I
desserts
Parfait di mandorle con cioccolato caldo Soufflè freddo ai frutti di bosco Torta di mele selvatiche con gelato alla vaniglia Cremino al caffè con salsa alla vaniglia Charlotte alle fragole
